Filtre à graisse en aluminium

Application des filtres à graisse

Les hottes aspirantes et les conduits font l’objet d’une grande attention dans le domaine du nettoyage des systèmes d’évacuation des cuisines commerciales. Les filtres à graisse, quant à eux, constituent un élément essentiel du puzzle. Dans une cuisine commerciale, les filtres à graisse remplissent deux fonctions essentielles.

 

Sécurité

 

L’objectif principal d’un filtre à graisse propre est de contribuer à réduire les risques d’incendie dans les cuisines commerciales. Les particules de graisse sont capturées lorsque l'air chargé de graisse passe devant le filtre. En conséquence, moins de graisse pénètre dans les conduits, où elle peut provoquer des risques d'incendie importants. Certains filtres à graisse sont dotés d'un mécanisme pare-étincelles qui empêche les étincelles créées par la cuisson avec des combustibles solides comme le bois ou le charbon de bois de pénétrer dans les conduits, offrant ainsi une sécurité incendie supplémentaire.

Flux d'air approprié

 

La deuxième fonction d’un filtre à graisse propre est de faciliter une bonne circulation de l’air dans la cuisine. L'excès de graisse qui s'accumulerait sur les parois de vos conduits sans filtre à graisse pourrait en fait augmenter la traînée à l'intérieur des conduits. Cela forcerait votre ventilateur d’extraction à fonctionner en continu, augmentant ainsi l’usure du système. La fumée et les odeurs seraient un problème dans la cuisine en raison de la ventilation limitée.
Malheureusement, les performances d'un filtre à graisse se dégradent à mesure qu'il s'encrasse. Un filtre à graisse obstrué peut constituer un risque d'incendie en soi et restreindre le flux d'air encore plus que des conduits obstrués.

Personnalisation

 

Comme indiqué ci-dessus, vous pouvez concevoir un treillis métallique répondant aux spécifications du maillage. Cela contribuera à garantir que votre système de filtration d’air peut éliminer correctement les particules indésirables en suspension dans l’air. Un treillis métallique peut également être formé pour s'adapter à pratiquement toutes les opérations de filtration de l'air. Il existe plusieurs procédés de post-tissage qui peuvent être appliqués pour plier, couper, estamper et modifier de toute autre manière le treillis métallique sans sacrifier la précision des ouvertures des pores.

Durabilité

 

Les filtres à air sont généralement fabriqués à partir de divers papiers ou cotons car ce sont des matériaux relativement peu coûteux. Cela dit, ils sont beaucoup moins durables que les treillis métalliques et doivent être remplacés plus souvent. Cela coûte non seulement de l'argent pour acheter des filtres de remplacement, mais entraîne également des temps d'arrêt accrus qui peuvent rendre les visiteurs susceptibles d'inhaler des contaminants en suspension dans l'air.
Le treillis en aluminium, cependant, est construit à partir d’alliages métalliques, tels que l’acier inoxydable, et présente donc un niveau de durabilité accru. Cela signifie non seulement que le treillis peut mieux résister à l’impact des particules abrasives, mais qu’il présente également une résistance supérieure à divers matériaux corrosifs.

Nettoyabilité

 

La qualité la plus importante offerte par le treillis en aluminium est peut-être sa nettoyabilité. Lors de l'utilisation de filtres en papier ou en coton, une fois le filtre sale, il faut le remplacer car les particules s'emmêlent dans les fibres.
Désormais, comme le treillis métallique est généralement fabriqué en acier inoxydable, il peut facilement être nettoyé. Cela se fait généralement en essuyant simplement le filtre avec un chiffon humide ; cependant, il existe plusieurs autres options de nettoyage qui peuvent être appliquées aux filtres à mailles métalliques.

Le nombre minimum requis de filtres à air pour une hotte aspirante particulière peut être calculé en divisant le volume total d'air à évacuer (en CFM) par la vitesse de fonctionnement optimale du filtre (en FPM). Ce nombre est ensuite divisé par la superficie réelle du filtre (hors cadre). Le chiffre obtenu représente le nombre minimum de filtres requis pour éliminer efficacement la graisse de l'air évacué. Exemple : supposons ce qui suit :
Une hotte aspirante avec un débit d'air minimum requis de 3 250 CFM.
Les filtres à chicane d'une taille nominale de 20 x 20 ont une surface filtrante réelle de 18 x 18. (La taille nominale moins le cadre est égale à la zone filtrante réelle.)
Une vitesse de fonctionnement optimale de 360 ​​FPM pour le filtre à air.
Volume d'air évacué=Surface du filtre nécessaire (pieds carrés) Vitesse de fonctionnement du filtre (FPM) 3 250 CFM=9 pieds carrés 360 FPM Ensuite, convertissez la zone de filtre réelle en pieds carrés : 18 ″ x 18 ″=324 po². ____324_po²_po.__ =2,25 pi². 144 po²/pi² Divisez ensuite les 9- pieds carrés. de surface de filtrage nécessaire par pied carré par filtre : 9_². ft.__=4 Filtre 2,25 pieds carrés. Par conséquent, dans cet exemple, 4 filtres seraient nécessaires pour assurer une élimination adéquate de la graisse. Les filtres à air doivent être installés à un angle d'au moins 45 degrés par rapport à l'horizontale et doivent être équipés d'un bac collecteur sous le bord inférieur du filtre. Cela permet à la graisse d'être collectée dans le bac collecteur et évite que la graisse ne coule dans les aliments ou sur les surfaces de préparation des aliments. Tout espace dans la hotte non occupé par un filtre doit être masqué avec de la tôle.

Distance entre le filtre à graisse et la surface de cuisson
La distance minimale entre le bord le plus bas du filtre à graisse et les surfaces de cuisson réelles doit être la suivante : Type de cuisson Séparation minimale requise Aucun gril à flamme exposée, friteuse, etc. 2 pieds Flamme et brûleurs exposés 2 pieds Charbon de bois et gril exposés -incendies de type 3 ½ pieds Une conception appropriée de la hotte maintiendra la température au niveau des filtres de la hotte aspirante à moins de 200 degrés. Lorsque la température au niveau des filtres est inférieure à 200 degrés, les dépôts de graisse seront de couleur brunâtre et pourront être facilement éliminés. Lorsque la température dépasse 200 degrés, la graisse a tendance à cuire sur le filtre et devient extrêmement difficile à éliminer.

Filtres à air pour systèmes d'échappement de cuisine
Un système de ventilation de cuisine typique comprend une hotte aspirante ou un auvent, des conduits, un système de ventilation et un moyen de fournir un air d'appoint adéquat. L'ensemble du système doit constituer un ensemble coupe-feu à l'intérieur du bâtiment. Les hottes et auvents aspirants captent la chaleur et les contaminants présents dans l'air au moyen de filtres, de déflecteurs d'extraction (cartouches) et de systèmes de brouillard d'eau. Il existe de nombreuses variantes de styles de hottes avec des styles d'auvent - une grande boîte avec un fond ouvert - étant la plus courante. La sélection du style est basée sur le type de four et les contaminants attendus à éliminer. Bien qu’il existe plusieurs styles de hottes, toutes se répartissent en deux grandes catégories :
Les hottes de type I portent une étiquette d'homologation et sont fabriquées et installées conformément aux exigences du fabricant et des agences d'homologation. Ils sont conçus pour gérer la graisse et comprennent un certain nombre de composants intégrés dans la hotte.
Les hottes de type II sont utilisées pour collecter la vapeur, la chaleur et les odeurs, mais pas la graisse. Les deux classifications des hottes de type II sont celles à condensats et à chaleur/fumée.

Les filtres à graisse des cuisines commerciales peuvent s’encrasser rapidement, mais la bonne nouvelle est qu’ils sont destinés à être nettoyés et réutilisés. Pour commencer, demandez à vos employés d'examiner les filtres à graisse à la fin de chaque journée. Les filtres doivent être retirés et nettoyés s’ils semblent huileux. La plupart des filtres à graisse peuvent être facilement nettoyés en les frottant avec un solvant, en les laissant reposer pendant un certain temps, puis en les lavant dans votre lave-vaisselle industriel.
Mais que se passe-t-il si vos employés n’ont pas le temps d’effectuer ces tâches ? Et si votre cuisine était ouverte 24h/24 et que vous ne pouviez jamais laisser votre équipement sans filtres à graisse ? Vous pouvez vous assurer que vos filtres à graisse sont propres en utilisant notre service d’échange de filtres à graisse.
Chaque semaine environ, vous pouvez retirer vos vieux filtres sales et les remplacer par des neufs. Cela ne signifie pas que vous devrez acheter de nouveaux filtres à chaque fois ; au lieu de cela, nous nettoierons vos anciens et vous les rendrons lors de votre prochaine visite. Pour profiter de ce service, vous avez simplement besoin de deux jeux de filtres.

Étapes de nettoyage
(1) Si les filtres à graisse sont nettoyés par votre personnel, envisagez ces étapes pour contribuer à réduire le risque d'incendie pour votre entreprise :
(2) Utilisez un outil de levage de filtre de hotte pour retirer les filtres de la hotte. Cet appareil peut être acheté entre 60 $ et 75 $ et constitue un moyen beaucoup plus sûr d’exécuter cette fonction.
(3) Commencez par retirer les filtres au centre et progressez vers les sections d'extrémité. Bien entendu, cela devra se produire en dehors des heures de bureau : une fois les filtres retirés de la hotte, il ne devrait plus y avoir de cuisson.
(4) Il existe plusieurs options de nettoyage acceptables. Choisissez celui qui vous convient le mieux ; Quelle que soit l'option que vous choisissez, les filtres doivent être nettoyés jusqu'au métal nu, sans aucun résidu de graisse.
(5) Mettez les filtres à graisse dans votre lave-vaisselle pour les nettoyer. Le nettoyage complet des filtres peut prendre plusieurs cycles.
(6) Nettoyer les filtres à l'aide d'un dégraissant et d'un nettoyeur haute pression dans une zone où les eaux de ruissellement peuvent être collectées de manière appropriée.
(7)Remplissez un évier de cuisine avec un agent dégraissant et laissez tremper les filtres.
(8) Pendant le processus de nettoyage du filtre, videz les bacs de récupération d'angle ou les canaux de graisse.
(9)Lors du remplacement des filtres avec l'outil de levage, assurez-vous de noter toutes les marques directionnelles ou flèches qui peuvent se trouver sur le filtre pour indiquer la bonne direction. S'il y a des trous de graisse, ceux-ci doivent être placés en bas. Les filtres doivent être bien ajustés, sans espace, et installés à un angle de 45- degrés pour permettre un bon drainage de la graisse.

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